第五十三章 火与油的艺术(4/5)
对于姜烬的厉害,这几天寇蒂已经见识得多了。
不过像今天这样亲自处理肉馅到还是头一回儿。
姜烬剁出来的肉馅看起来细腻可口。
白色的肥肉与粉色的嫩肉全部混合在了一起。
为接下来的烹饪打好了非常坚实的基础。
而姜烬则是笑道:
“别急,这才刚刚开始呢,把酱料懈开拿过来。”
“是,姜大厨。”
紧接着,寇蒂也将冷库里的自制番茄罗勒酱取出。
放在一个大盆里,加入温水将其慢慢邂开备用。
这是……红彤彤的,看上去像是番茄?
薇琦夫人倒也有些眼力劲,能够大概看得出那是什么玩意儿。
只不过这种似乎用番茄做成的酱料,应该不是修道院里自有的。
当然,这一大碗番茄罗勒酱本就是姜烬自己调制。
他将番茄大量煮干浓缩,再调配各种各样的香料制成调味酱。
这种调味酱一开盖就能闻到浓郁的番茄酸香和香料味儿。
吃起来酸甜适口,不管用来做菜还是配面都是一流。
随后,只见这年轻人起锅烧油,一次性就加入了大量的油脂。
待油温烧至合适的温度,便将五花肉末尽数下锅。
撕拉!热油与肉末在那瞬间爆发出强烈的香气!
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