第216章 食材的替换（4/5）

有几个选手已经流露痛苦神色，世界上的食材数不胜数，难不成每一种都要记下来？怎么记得完呀？

霍克仿佛看出他们心中所想，笑着说：“厨师要对每种食材的特性了然于胸，只有这样才能灵活的运用它们，比如油类的替换法，低烟点油类绝不能替换成高烟点油类，因为烟点决定了烹饪时的加热时长，还有奶制品的替换法，软奶酪类绝不能和硬奶酪类替换，带来的口感影响将会是天差地别，千万不要冒险尝试……”

霍克介绍一通，稍稍直起身体，做出一个邀请的姿势——

“接下来，请大家随我进入后厨，我们将在厨房里进行一系列的练习。”

能进三星餐厅的厨房，这简直是莫大的幸运！

大家兴高采烈，快速起身跟上霍克。