第32章燕丹邀请钟鸣鼎食（2/5）

可在贵族之家，有着几十人专门进行食材挑选，腌制，调味，制作等等制作美食，没有后世一些调料，却是用其他药材替代；没有酱油调味，却是用其他野菜调味；没有辣椒提辣，就是用芥辣、茱萸调味。

在食材的选择上极为挑剔，牛如果夜鸣，它的肉就恶臭，不食。羊如果毛长而又打结，它的肉就擅，不食。狗如果后腿内侧无毛而又奔跑急躁，它的肉就臊，不食。鸟的毛色失去光泽而又鸣声嘶哑，它的肉就腐臭，不食。猪如果作远视貌而睫毛相交，它的肉中就生有囊虫，不食。马......

第32章燕丹邀请钟鸣鼎食

脊作黑色而前胫有杂斑，它的肉就作蝼蛄臭，不食。

在饮食上，讲究食补。以酸味补养骨骼，以辛味补养筋腱，以咸味凡患有疡疮的人。

在饮品上分六种，水、浆、醴、凉、医、酏。

在不同的季节，吃着不同的饮食，凡调和饭食应比照春天[以温为宜]，羹汤应比照夏天[以热为宜]，酱类应比照秋天[以凉为宜]，饮料应比照冬天[以寒为宜]。凡调和食物的滋味，春天应多一些酸味，夏天应多一些苦味，秋天应多一些辛味，冬天应多一些成味，[四季的食物中都要]调和一些能使之变得柔滑和甘甜的食品。

凡调配牲肉和饭食，牛肉宜配合稻饭，羊肉宜配合黍饭，猪肉宜配合稷饭，狗肉宜配合梁饭，鹅肉宜配合麦饭，鱼肉宜配合菰米饭。

就连没落的贵孔子，对饮食也是极为研究。

粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食霉烂发臭，鱼和肉腐烂，都不吃。食物颜色难看，不吃。气味难闻，不吃。烹调不当，不吃。不到该当吃食时候，不吃。不是按一定方法砍割的肉，不吃。佐料放得不适当，不吃。席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的肉干和酒，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。

复杂和精细程度，足以让惊叹。

炖、煮、蒸、烤、渍等，还有各种调料，酱肉等，足以令人惊叹。

当然，这是贵族的饮食。

若是底层的黔首，庶民，底层士族，每天的饮食简单至极，也就是煮小米，煮小麦，搭配上野菜，偶尔搭配上肥肉，就是顶级美食。

底层庶民，因为食物不足，很多情况属于饥饿，半饥饿当中，自然不会追求饮食精致，不饿肚子就算不错看。

旁边的大鼎在响动着，发出咕噜孤咕噜的响声，正在炖熊掌，已经连续......