4、我在青楼当厨子（3）（1/4）

一行有一行的门道，厨子也不例外，最好的传承手艺的法子是一师带一徒，所谓三年刀工三年红案三年白案，正常的厨子要将近十年的时间才能出师，当然，也有一招鲜吃遍天的说法，如果学来的东西能用一辈子，只磨一门功夫也能混个饱足了。

这种情况下，想让耿二相信软玉楼的掌勺大师傅是个还不到十岁的小娃娃是很难的，厨子是个既要天赋又要勤苦的行当，无论天赋怎么样，刀工是练出来的，锅是掂出来的，做面食的手艺是师父用竹鞭子打出来的，就算从娘胎里开始学厨，那么一点大的娃娃单手提得起锅，握得住大勺？

张小白自然知道这具幼童身体有局限，扬长避短是手艺人的本能，也是本事，他在软玉楼的招牌是以炖煮为主的菜式，看的是配方和火候，糕点面食也是以口味取胜，实在要花样也很少动手捏，而是用模子印花，掌勺之后又开发了几样卤味料，大多数菜肴的香气有限，卤味就不一样了，锅一烧开，滚滚的香气能蔓延出楚楚巷。

耿二是玉霞阁的掌勺大师傅，二十年前御派最有天赋的弟子，如果不是为情所困，再多打磨几年手艺，没准就能进宫做御厨，他自己也经常后悔，二十年情浓转薄，周妈妈见柳明月收拢不住这位大师傅的心了，又让楼子里的年轻姑娘去伺候，虽然名声不大好听，也没脸和御派联系，但日子属实是过得不错。

他倒也知道厨子之间会藏活，不可能大大咧咧放他进后厨，他来的时候就没声张，在前头排了队，直到夜里才上了桌，点了四样菜，多了没有，四样菜的价钱加起来都能在软玉楼睡一个姿色不错的二等姑娘了，耿二来不及心疼，目光已经被桌上的菜吸引了。

店大是会欺客的，他以往在玉霞阁做菜也不重摆盘，有徒弟帮手去摆，但软玉楼的菜是真就没有摆盘，因为客人太多了，挤挤挨挨在楼下大堂吵嚷着，耿二进来前看过菜牌，点了一道炒饭，一道卤杂碎，一盏滑奶羹，一盘橘丝糕。

炒饭是最见厨子功底的，软玉楼卖的倒不多，张小白这会儿体力有限，握大勺的时间不长，炒饭一共只炒了两锅，落在耿二碗里的也不多，一小碗扣在锦鲤戏水的盘子里，米粒互不粘连，都是裹着蛋液的黄亮样子，碗里不见碎渣，只有配料红红绿绿，看着卖相极佳。