311 食品工程（1/4）

“其实这只是食品工程方面的一个小问题，不过这里面用的水果，要非常讲究。”

“甜酸度要把握的起到好处，酸度如果刚刚好，就可以起到软化肉质的作用。”

“并且可以降低脂肪的使用量，让汉堡肉饼的肉质更加软嫩。”

“而恰到好处的甜度，则可以提升肉的鲜味。”

“并且果肉里面的果浆，还可以有效的锁水，让肉饼在烤制的过程中，不至于损失太多的水分。”

“所以这种工艺流程看似简单，可实际上也是经过长期，多次验证才去的的成果。”

“属于食品工程的一部分，不但能够保证肉饼的品质，还能提升肉饼的营养和风味。”

“让你在吃一种食物的同时，还能获得更多维生素的补充。”

“这也是当年法尔肯太空人中，非常受欢迎的一种太空食品。”

“不过可惜，目前蓝星上没有发现太好的果树品种，我们那边用的最好的是一红，红雪梨。”

“那种梨子甜酸度刚刚好，最关键它可以起到很好软嫩肉质，并且锁水，还提鲜的作用。”

“而且那种梨具有一种超强的保鲜作用，在肉饼中加入那种梨浆，可以有效的延长肉饼的保质期。”

“哪怕肉饼在成常温状态下，也能保质三十天，这对长途运输非常有利。”

“低温状态下，可以保存三年而不损失风味和口感，绝对是一种非常棒的食品添加剂。”

“不像蓝星上用的各种保鲜剂，那种红雪梨，对人体绝对无害，而且还能保证人体的血糖和血脂平衡……”

王世强一边烤着两个实验做出来的肉饼，一边给杨一暖科普说道。

杨一暖也是听得瞠目结舌，这使用果浆混合来做肉饼，还有这样的好处？